Camarão cremoso com catupiry

Receita da minha mãe, que lembra almoço em família, casa cheia e comida boa. É fácil de fazer, e eu dei meu toque, claro. Para mim, o ideal é servir com arroz de coco, ciboulette ou cebolinha e essa batata chips crocante e deliciosa.

Comida com cara de almoço de domingo, não é?

Ingredientes:

Camarão:

450 g de camarão G

250 g de catupiry

1/2 alho poró

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal

Pimenta caiena ou páprica picante

Ciboulette ou cebolinha

Água ou caldo de legumes

Arroz de coco:

200 g de arroz basmati

300 ml de água

Sal

150 ml de leite de coco

Modo de preparo:

1. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Doure em uma panela bem quente com um fio de azeite, sem sobrepor os camarões. Deixe um minuto de cada lado, no máximo. Retire e reserve os camarões dourados.

2. Na mesma panela, adicione alho poró picado, sal, deixe murchar.

3. Entre com o extrato ou pasta concentrada de tomate e o catupiry.

4. Misture bem e adicione um pouco de água ou caldo de legumes para ajudar a "formar" um molho.

5. Tempere com pimenta caiena, desligue o fogo e volte com os camarões.

6. Para fazer o arroz: coloque arroz, água e sal na panela. Quando a água secar, adicione e o leite de coco e termine o cozimento em fogo baixo.

7. Sirva com batatas fritas na hora, fatiadas bem fininhas.