Noodles, amendoim e carne de porco

Pensa numa combinação que funciona: essa é a receita que eu faço uma vez por semana, para comer de joelhos!

Cremosa, crocante, saborosa: receita perfeita!

Ingredientes:

Porco:

200 g de lombo suíno moído

½ col. sopa de óleo

2 dentes de alho

½ col. sopa de shaoxing wine (vinho chines, é opcional)

1 ½ col. sopa de shoyu

1 col. sopa de hoisin (pode fazer sem que fica bom tbm)

Molho:

4 col. sopa de pasta de amendoim 

3 col. sopa de shoyu

½ col. sopa de óleo de gergelim torrado

½ col. sopa de vinagre (eu uso de jerez que não é comum nessa receita; como alternativa, usar balsâmico)

1 col. sopa de açúcar

½ col. sopa de chilli oil

Montagem:

200g de macarrão de sua preferência (instantâneo ou fresco)

Amendoim a gosto

Cebolinha a gosto

Coentro a gosto

Pepino a gosto

Rendimento: 2 porções

Nível: Fácil

Tempo de preparo: 30 minutos

Modo de preparo:

1. Comece pela carne: aqueça o óleo, adicione a carne moída. Deixe cozinhar em fogo alto.  Se der uma casquinha na frigideira, ótimo. Depois comece a separar os pedacinhos com ajuda da colher. Se não, segue o baile. Adicione cebola e alho. Depois, gengibre e a mistura de Shaoxing wine, hoisin e shoyu. Misture e desligue. Reserve.

2. Enquanto prepara a carne, misture todos os ingredientes do molho em um grande recipiente.

3. Ferva água e coloque o macarrão. Se for usar noodles frescos, saiba que ele solta bastante amido na água, o que é um bom motivo para você ferver uma boa quantidade do líquido. Esse amido ajuda a aglutinar o molho, mas se estiver muito concentrado em uma pequena quantidade de água, pode acabar atrapalhando a cremosidade. 

4. Com o macarrão pronto, desligue o fogo e coloque uma colher de água quente no molho. Misture bem para “diluir” um pouco (assim fica mais fácil misturar tudo depois). Entre com o macarrão cozido no recipiente do molho e misture bem até incorporar.

5. Sirva numa cumbuca com a carne, o amendoim tostado e a cebolinha por cima (também pode misturar a carne junto ao molho, caso prefira).

6. Opcional: um fio de chilli oil e pepino cortado em Julienne. Coentro também vai muito bem aqui!

OBS: Se não encontrar ou não quiser comprar o Shaoshing wine e o hoisin, use shoyu (1 1/2 col. sopa) + molho de ostra (1 col. sopa) para temperar o porco depois de refogado com alho. Também fica uma delícia e o molho de ostra se encontra mais facilmente.

Você não vai se arrepender de reproduzir essa!