Cogumelos altamente viciantes

Gosto de usar os cogumelos shiitake, portobelo e paris nesta receita, mas todos ficam deliciosos.

Ingredientes:

• 1 cebola

• 400 gramas de cogumelos variados 

• 1 fio de óleo de gergelim não tostado (ou outro neutro ou azeite)

• 1/2 pimenta dedo de moça (ou menos)

• 2 colheres de sopa de shoyu

• 2 colheres de sopa de mirin*

• 2 colheres de sopa de realçador de sabor (se não usar, pode aumentar um pouco o shoyu)

• 1 colher de chá de missô 

• Gergelim

• Cebolinha

Rendimento: 2 porções 

Tempo de preparo: 20 minutos

A combinação de todos esses molhos asiáticos fica fenomenal. 

Eu geralmente adiciono ervilha torta picada no finalzinho e fica tudo de bom, ela cozinha rapidamente com o calor da panela e mantém uma textura levemente crocante que agrega muito ao prato. Servir com arroz jasmim ou gohan quentinho.

*Conhece o mirin? É tipo um vinho de arroz, que se assemelha ao sakê, adocicado e ótimo para se usar em molhos. Eu indico visitar lojas de produtos asiáticos ou fazer uma busca online por esses ingredientes, que fazem muita diferença.

Cogumelos shiitake

Modo de preparo:

1. Toste o gergelim em uma frigideira em fogo baixo, por 2 minutinhos, para intensificar seu sabor. Reserve.

2. Pique a cebola, os cogumelos e a pimenta dedo de moça e refogue-os com óleo neutro ou azeite na mesma frigideira. No vídeo eu adicionei a pimenta no final, mas pode incluí-la no início. 

3. Entre com o shoyu, o mirin, o realçador de sabor da marca Origem Temperos (pelo qual estou apaixonada), refogue tudo até cozinhar.

4. Por fim, desligue o fogo, adicione missô e mexa até incorporar.

5. Sirva com arroz, cebolinha e gergelim.